Het exclusieve restaurant, gelegen op het gelijkvloers van het Radisson Blu Royal Hotel, is beroemd om zijn bereidingen van vis en zeevruchten. Het legde in zijn 20- jarige bestaan een succesvol parcours af. Het restaurant opende in 1990 en kreeg onder leiding van Yves Mattagne al na één jaar zijn eerste Michelinster, een tweede volgde in 1997. Het staat bovendien hoog gequoteerd in talrijke gastronomische gidsen in binnen- en buitenland.

Yves Mattagne zal vanaf september 2010 de uitbating voor zijn eigen rekening nemen. Willem van der Zee, regionale directeur Rezidor Benelux & Frankrijk: “Yves zal samen met de Groupe Yves Mattagne het restaurant zelfstandig uitbaten. We zijn er zeker van dat dit een goede beslissing is om de toekomst van het Sea Grill restaurant te verzekeren en nog vele jaren verder samen te werken. Zijn creativiteit en inventieve manier van werken houden iedereen scherp en zorgen voor een doelgerichte aanpak voor tevreden gasten. Daar gaat het tenslotte om!”